On ne fait pas un champagne, on le crée. Pour Alfred Gratien, c'est " au pied de la vigne que l'Art prend racine ".

Les meilleurs raisins sont sélectionnés pour l'élaboration de nos cuvées. Le fruit éclate dans toute sa pureté, avec un relief et un éclat amenés par une vivacité qui sculpte le vin. Après six mois, cloîtrés dans de petits fûts de chêne de 228 litres, les moûts se sont transformés. L'Art du Chef de Caves entre en osmose avec les promesses du vin. Sucres, vins et levures, la liqueur de tirage rejoint l'assemblage dans l'intimité de la bouteille.

 

 

La structure vineuse des champagnes Alfred Gratien les prédispose à de longues gardes. Le Chef de Caves est un sage qui les laisse ensemble pour une longue nuit d'au moins 36 mois. Ils deviendront alors champagnes au goût unique et à l'arôme incomparable.

On " dégorge ", on expulse les lies et les levures. Vient la " liqueur d'expédition ", vin, sucre de canne, et …. Ce sont de nouvelles épousailles, quelques mois encore dans la nuit des caves. Génie du Chef de Caves, mystère et longue patience, notre champagne est devenu un véritable Alfred Gratien. On en boit, certains jours…au Paradis !