Brut
Un Champagne de tous les moments Commander
La robe jaune clair présente une effervescence très active.
Le premier nez est complexe. Il allie la fraicheur des fruits blancs (poire), la maturité des épices (vins de réserve, thym, laurier) et la signature de la maturation en cave avec les arômes levuriens (pain, biscuit). Le boisé n’apparaît pas, il se devine.
L’attaque en bouche est construite sur une belle acidité, avec une belle vivacité de l’attaque à la finale. Elle se double de la minéralité de la cuvée (qualité de l’origine des jus), révélée par le passage en barrique. L’équilibre se fait avec la vinosité élégante et fluide, ainsi qu’une légère viscosité. L’effervescence est soyeuse.
La finale est bien nette, longue (8 à 9 secondes) et minérale (saline et crayeuse).
Résumé
Un Champagne brut exemplaire dans sa catégorie. Soyeux, complexe & harmonieux, il profite pleinement de l’apport des vins de réserve et du temps passé en cave. Belle complexité entre les arômes de jeunesse et ceux nés du vieillissement en cave.
Service et suggestion
Servir entre 8 et 10°C dans une flûte tulipe.
A table, son équilibre lui permettra des accords très variés. Evitez les excès (de sel, de sucre, de gras et d’épices) et privilégiez l’équilibre. Parfait en compagnie des petits fours salés, salés – sucrés, ou aigres-doux, ainsi que lors de vos apéritifs dinatoires.