Cuvées

Brut Nature

Un Champagne authentique Commander

La robe jaune dorée est lumineuse. L’effervescence est calme et régulière et les bulles sont fines et nombreuses. Le premier nez est intense et se livre sans retenue. On perçoit immédiatement des parfums de fruits secs, de fruits confits et de beurre fondu. A l’aération, arrivent des notes de noisette, de noix et de jasmin. L’expression évolue très vite dans la flûte.

L’attaque en bouche est vive et l’effervescence pétillante. L’absence de dosage permet d’apprécier le corps du vin, très svelte et tonique. La minéralité est calcaire et acidulée et la texture du vin est ferme.

La finale prolonge parfaitement les impressions perçues en bouche. Tranchante et ferme, elle est aussi acidulée et droite.

Résumé

Il s’agit d’un Champagne aboutis, sans concession, dans un style baroque et dynamique.

Service et suggestion

Servir à 8°C dans une flûte élancée afin de mieux maîtriser la température de dégustation.

Il se plaira en compagnie de mets de texture ferme comme le homard, le jambon crus, les petits gibiers à plumes, le vieux Gouda ou la vieille Mimolette.

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